できます。
色の種類は33種類ご用意できます。
ただしこの色用紙を使用した表紙の場合は注意点が何点かございます。

あまり濃い色を使用する場合、墨1色なら問題ないですが、カラーで印刷する場合は紙の色がカラー印刷の色に大きく影響します。
例えば黄色の濃い色の「クリーム」などを使用した場合は、印刷した絵や写真すべて黄色がかった色合いになってしましいます。

また「空」などの濃い青の場合、当然全体が青強くなってしまいます。

イラスト、漫画、写真など色を忠実に出したい場合は、やはり白の紙に印刷するのが無難な選択になると思います。